Snadný - 35 MIN
Linguine s krémovou omáčkou z červené řepy, vlašskými ořechy a parmazánem
Produkty, které potřebujete
Klasické dlouhé těstoviny
Linguine
Ingredience
Počet osob
4
350
g těstoviny Linguine Panzani
500
g červené řepy (zhruba 2–3 velké červené řepy)
0.75
šálek (200 g) plnotučného sýru ricotta
2
lžíce extra panenského olivového oleje
2
lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1
lžíce čerstvé nasekané máty
1
lžička soli – viz voda k vaření těstovin
0.25
šálek (25 g) nasekaných vlašských ořechů
Několik hoblinek čerstvě nastrouhaného parmazánu na ozdobu
Několik listů máty na ozdobu
Způsob přípravy
1
Červenou řepu vydrhněte kartáčkem a umístěte ji do hrnce s osolenou vodou. Přiveďte vodu k varu a vařte po dobu 30–40 minut, až bude řepa při napíchnutí vidličkou měkká.
2
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, vložte do ní linguine a vařte je po dobu 7 až 10 minut na skus (al dente).
3
Dejte si stranou 1 šálek vody z vaření těstovin a linguine sceďte. Těstoviny vložte do mísy.
4
Po uvaření těstovin oloupejte řepu, nakrájejte ji na velké kostky a vložte do mixéru. Přidejte ricottu, mátu, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a ¼ šálku vody z vaření těstovin. Mixujte, dokud nebude směs hladká a lesklá. Pokud je třeba, přidejte více vody od těstovin.
5
Vložte těstoviny do omáčky a přidejte k nim vodu z vaření těstovin. Promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
6
Přendejte těstoviny na servírovací talíř a ozdobte je vlašskými ořechy, mátou a parmazánem. Ihned podávejte!
